Ingrediencie:
1 stredná cibuľa
2 väčšie strúčiky cesnaku
150g baby špenátu
9 vajec
2 lyžice mlieka
3 lyžice parmezánu
60g bryndze
šťava z polovice citróna
soľ
korenie
chilli
olivový olej
Postup:
Najprv si zmiešame vajíčka s mliekom, parmezánom, soľou, korením, citrónovou šťavou a chilli. Na panvici (ktorú potom môžeme dať do rúry), alebo v zapekacej mise si rozohrejeme olivový olej. Na jemno nakrájame cibuľu a osmažíme do mäkka. Potom pridáme pretlačený cesnak a baby špenát, smažíme kým nám špenát nezmenší objem na minimum. Potom zalejeme vajíčkovou zmesou, jemne premiešame a na nízkom plameni varíme prikryté pokrievkou 5 minút. Pred tým, ako dáme frittatu do rúry, navrch nadrobíme bryndzu a opäť zakryjeme. Potom presunieme do rúry vyhriatej na 220 stupňov. Zakryté pečieme ešte 8 minút. Potom odokryjeme a zapekáme ešte 5 minút do chrumkava. Čas pečenie sa môže líšiť podľa toho v čom frittatu robíte, ja som použila vyššiu zapekaciu misu. Nakoniec ešte posypeme parmezánom, čiernym korením a jarnou cibuľkou.