Recept na dve porcie
Špargľa v prosciuttovom obale:
cca 24 kúskov zelenej špargle / 1 balík 500g
4 kúsky prosciutta alebo inej sušenej šunky
2 lyžice nastrúhaného parmezánu
olivový olej
soľ
korenie
Špargľu zbavíme drevených koncov, najlepšie keď ju zlomíme, mala by sa zlomiť presne tam, kde končí drevená časť. Následne ju umyjeme a osušíme. Cca 6 kúskov špargle obalíme v jednom plátku prosciutta. Tak to spravíme aj so zvyšnou špargľou. Položíme na papier na pečenie, osolíme, okoreníme a posypeme parmezánom. Dáme piecť na 12 minút na 200 stupňov.
Kurací steak:
2 kuracie prsia
soľ
korenie
olej
Na panvici rozpálime olej a očistené celé kuracie prsia opekáme z každej strany na strednom - vyššom ohni cca 6 minút z každej strany.
Holandská omáčka:
3 žĺtky
60g masla
polovica citrónu
muškátový oriešok
soľ
Na holandskú omáčku si pripravíme do menšieho hrnca 3 žĺtky. Do druhého hrnca (musí sa do neho zmestiť prvý hrniec) dáme variť vodu na polovičnom ohni, aby nám mierne zovrela. Akonáhle vidíme vo vode prvé bublinky, začneme s vodným kúpeľom. Oheň ešte trochu znížime, aby nám voda viac nevrela. Na hrniec s vodou položíme hrniec so žĺtkami a miešame rýchlo metličkou. Voda nesmie príliš vrieť, aby sa nespravila praženica. Ak položíme prst na spodok hrnca so žĺtkami, mal by byť len trochu teplý, nie horúci. Miešame, kým žĺtky nezačnú hustnúť (cca 3 minúty). Potom primiešame maslo nakrájané na kocky. Miešame celý čas, rýchlym tempom, kým je omáčka hustá a pekne žltá. Po odstavení do omáčky pridáme polovicu vytlačeného citrónu a muškátový oriešok.