Najlepší recept od mojej maminky, keď už je ten deň matiek <3
1kg falošnej sviečkovej
lyžička bravčovej masti
lyžička oleja
plnotučná horčica
1 veľká cibuľa
5 mrkiev
3 petržleny
100g zeleru
slepačí bujón
1 kyslá smotana
1 smotana na varenie
soľ
korenie
muškátový oriešok
2ks bobkový list
4ks nové korenie
6ks čierne celé korenie
Mäso vcelku opečieme na oleji a masti z každej strany. Vyberieme a potrieme ho horčicou. Do hrnca, kde sme opekali mäso pridáme nakrájanú cibuľu a na väčšie kusy nakrájaný zeler, mrkvu a petržlen. Opekáme 10 minút. Potom pridáme mäso a zalejeme litrom vody s rozpusteným bujónom. Osolíme, pridáme bobkový list, nové a čierne korenie. Varíme 1,5 až 2 hodiny, kým je mäso úplne mäkké. Potom mäso vyberieme a zeleninu rozmixujeme. ochutíme muškátovým oriešok a pridáme smotany. Mäso nakrájame na plátky a pridáme do omáčky.
Karlovarský knedlík
5 rožkov
100g špaldovej múky
250 mililitrov mlieka
2 vajíčka
soľ
korenie
sušený petržlen
muškátový oriešok
Rožky nakrájame na kocky a opečieme 5 minút v rúre na 200 stupňoch. Vajíčka rozdelíme na žĺtky a bielka. Opečené kocky zmiešame s múkou, žĺtkami a mliekom. Pridáme korenie, soľ, muškátový oriešok a petržlen. Necháme 10 minút odstáť a zatiaľ vymiešame mixérom z bielok s troškou soli sneh. Do odstátej zmesi jemne vmiešame sneh a vyformujeme do tvaru knedle. Ja som urobila dve malé knedle, lebo sa mi jeden veľký nezmestil do hrnca. Zabalíme do alobalu a necháme odstáť 10 minút v chladničke. Varíme 20 minút na strednom plameni.
Comments