Ingrediencie:
kokosový olej
2 kuracie prsia
soľ
korenie
2 lyžičky červenej kari pasty
pól lyžičky kurkumy
pól lyžičky sušeného zázvoru
1 veľký strúčik cesnaku
1 jarná cibuľka
3/4 litra vody s polovicou slepačieho bujónu
1 malá konzerva (125ml) kokosového mlieka
3 lyžice smotany na varenie
1 balíček širokých ryžových nudlí
šťava z polovice citróna
zelenina podľa toho čo máte, ja som použila mrazenú:
zelené fazuľky
brokolica
tekvica
mrkva
hrášok
Postup:
Najprv si nakrájame kuracie prsia na kocky, osolíme, okoreníme a na panvici na kokosovom oleji usmažíme do zlatista.
Rezance robíme vo väčšom hrnci, kde si osmažíme na kokosovom oleji červenú kari pastu, kurkumu a zázvor, kým nezačnú rozvoniavať (cca 3 min). Pridáme nakrájanú jarnú cibuľku a o minútu nato pretlačený cesnak. Necháme ich obaliť v kari paste a zalejeme vodou so slepačím bujónom. Pridáme zeleninu a varíme na strednom ohni (kým zelenina nezmäkne). Keď je zelenina hotová, pridáme kokosové mlieko a smotanu. Nakoniec do hrnca vložíme ryžové nudle a pozatláčame do hrnca ak, aby ich pokryla omáčka. Varíme kým rezance zmäknú (doba podľa návodu na obale). Po pridaní rezancov nám omáčka pekne zhustne, ak však nie sú rezance ponorené v omáčke, treba pridať vodu. Nakoniec vmiešame osmažené mäso aj s výpekom v panvici. Dochutíme citrónovou šťavou a soľou podľa chuti.