Na 8-9 kúskov
Cesto:
390g hladkej múky
110g masla
1 lyžička soli
1 lyžička kypriaceho prášku
1 vajíčko
175 ml vody
Náplň:
150g syru eidam
1 lyžica olivového oleja
1 stredná červená cibuľa
1 veľký strúčik cesnaku
350g mletého hovädzieho mäsa (čo najmenej percent tuku)
1 malý paradajkový pretlak (115g)
5 jalapeño zaváraných krúžkov (1 paprička)
1 lyžička drvenej rasce
1 lyžička červenej papriky
pol lyžičky oregana
pol lyžičky chilli
soľ
korenie
1 vajíčko na potretie
Dresing:
1 grécky jogurt
2 lyžice mlieka
1 veľký strúčik cesnaku
šťava z polovice citróna
korenie
soľ
jarná cibuľka
Najprv začneme s prípravou cesta. Zmiešame múku so soľou a kypriacim práškom. Potom do neho nadrobíme studené maslo, pridáme vajíčko a vodu. Vypracujeme (cca 5minút hnetieme) do hladkého, ale tuhého cesta. Necháme ho hodinu odstáť v chladničke.
Počas čakania na cesto si rozohrejeme na panvici olivový olej. Pridáme najemno nakrájanú cibuľku a cesnak. Opekáme, kým cibuľka zmäkne a pridáme mleté hovädzie mäso. Vareškou mäso rozkrájame na menšie kúsky. Pridáme malý paradajkový pretlak. Dochutíme rascou, paprikou, chilli, oreganom, korením a soľou. Nakoniec vmiešame na malé kúsky nakrájané jalapeños.
Po hodine cesto rozdelíme na 2 časti a povrch, kde budeme cesto vaľkať, si jemne poprášime múkou. Prvú časť vyvaľkáme na hrúbku 0,5 centimetra. Pomocou okrúhlej nádobky (misky) alebo vykrajovačky s priemerom cca 10cm vykrojíme rovnomerné krúžky. Rovnako to spravíme aj s druhou polovicou cesta. Zvyšné cesto, ktoré nám zostalo po vykrajovaní vytvarujeme do bochníku a opäť vyvaľkáme a vykrojíme kruhy.
Na jednu polovicu krúžku z cesta položíme cca 2 lyžice náplne a 1 lyžicu nastrúhaného syru. Okraje krúžku jemne navlhčíme vodou na prstoch a prikryjeme druhou polovicou krúžku z cesta, takto taštičku zatvoríme. Vidličkou potom okraje utlačíme. Položíme na papier na pečenie a potrieme rozšľahaným vajíčkom. Pečieme na 205 stupňoch 25 minút.
Nakoniec si pripravíme dresing. Zmiešame všetky ingrediencie (jogurt, mlieko, cesnak, citrónovú šťavu, korenie a soľ) a ozdobíme jarnou cibuľkou.